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Gastronomie und Event-Setup
Ob zu Pasta oder in Salami
Zwiebel- und Tomatenstückchen und pürierten
Farbe: schwarz
Der Grund hierfür findet sich in der kalkarmen Zusammensetzung des Wassers
Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g sub-kaffee Gastronomie und Event-SetupAlgin ist ein natrliches Produkt, das aus braunen Algen hergestellt wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Produktion des Algin verwendet wird, variiert die Textur und die Reaktionsfhigkeit mit CALCIC. Fr dieses Produkt wurde ein Alginprodukt ausgewhlt, bei dem die Sferification (Technik zur Herstellung von kugelfrmigen Gebilden z. B. Melonen Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert zusammen mit
