Tantaka Petit Courbu Arabako Txakolina 2022 demeter Am Gaumen hat er einen

Am Gaumen hat er einen feinen Gerbstoff und eine animierende Säure

Man sollte dem Wein ein paar Stunden Zeit in der Karaffe gönnen und ihn dann aus großen Gläsern zu Tartiflette und einem leichten Salat mit Vinaigrette genießen

Dennoch war die Säure noch immer da und auch wenn Matthias zu Beginn skeptisch war

wobei die Pied de Cuve-Methode angewandt wird

Nach der Lese mit 20 % Rappenanteil wurden die Trauben für eine Woche eingemaischt und dann im Holz spontan vergoren

Tantaka Petit Courbu Arabako Txakolina 2022 demeter Am Gaumen hat er einenDie Trauben des Tantaka Petit Courbu Arabako Txakolina 2022 stammen aus einem kleinen Weingarten von Juanjo. Hier kmmert er sich mit nachhaltiger Bewirtschaftung um die etwas komplizierte Rebsorte. Sie ist sehr wchsig, was mit viel Laubarbeit verbunden ist. Dafr bringt sie aber auch noch geringe Ertrge hervor und als ob dies nicht schon verlockend genug wre, ist sie auch noch anfllig fr Botrytis. Warum tut sich Juanjo dann diese Sorte an? Ganz