Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-olivenoel Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne

Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne Erhitzen

zu Wild und Brie

Der Kühler kann sowohl die 0

Der vorliegende süßlich

ganz besonders zu empfehlen für Wild- und Rind- Spezialitäten sowie Geräucherten

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-olivenoel Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohneAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.