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Dörrfolien sind ein muss für jedes Dörrgerät
süß und dennoch würzig
Sie werden ferner in der traditionellen mexikanischen Schokoladen- sauce "Mole Poblano" eingesetzt
Man kann Teriyaki-Sauce als Marinade für rohes Fleisch und als Dip für Gebratenes einsetzen oder zu Reis- und Nudelgerichten geben
in Butter geröstet kann daraus ideal Haselnuss-Krokant hergestellt werden
Xantana (Xanthan), E 415, 500 g kat-fisch-kaviar-und-meeresfruechte Dörrfolien sind ein muss fürXantana wird durch die Fermentation von Maisstrke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemse vorkommt, gewonnen. Xantana besitzt eine hohe Verdickungskraft. Es hat auch beachtliche Eigenschaften als Suspersionsmittel und kann bei heterogenen Gemischen kleine Feststoffe, wie Fasern und Stckchen in der Flssigkeit in der Schwebe halten. Es kann auch Gaspartikel in Zubereitungen halten. Eigenschaften: Pulver kalt und warm (max. bis 50C) lslich. Auch
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