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Die Brennerei wurde 1811 als Familienunternehmen gegründet und produzierte nach der Wiederzulassung früh wieder Absinthe in Frankreich
eine moderne Note einzubringen und entwickelte ursprünglich für den asiatischen Markt die Absinthe der `Maison Fontaine´- Reihe
der Urenkel des Gründers nahm im Dezember 2001 die Produktion wieder auf und zählt hiermit zu den ersten Absinthbrennern Frankreichs nach Aufhebung des Verbots
der dem Absinthverbot von 1923 zum Opfer fiel
Der Absinth wird nur in kleinen Chargen gefertigt
Bairnsfather Bitter Sets Die Brennerei wurde 1811 alsEin hochwertiger tschechischer Absinth, der auf den heute fast schon legendren Rezepturen des Firmengrnders Martin Sebor basiert. Seit dessen Tod 2003 wird die Brennerei von Kyle Bairnsfather gefhrt, der unter Beibehaltung des hohen Qualittsniveaus die Absinthe in Handarbeit und ohne knstlich Zustze fertigt. Um die bei einer Destillation zwangslufig auftretenden Verluste zu vermeiden entschied man sich diesen Absinth stattdessen mehrfach zu filtern.
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