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Viva Mallorca
Sanftes Pressen der getrockneten Trauben
kräftiger Tanninstruktur
Dieser Valpolicella Superiore wird mit der traditionellen "Ripasso" -Technik hergestellt
davon sind 35% neu und 65% zum zweiten Mal gebraucht
Poggio ai Ginepri Bolgheri DOC '22 - 300cl Argentinien Viva MallorcaVinifikation Ausbau Nach dem Abbeeren und einer sanften Kelterung wurden alle Sorten separat verarbeitet. Grung und Mazeration erfolgten ca. 20 bis 25 Tage in Stahltanks bei geregelter Temperatur nicht ber 28 C. Die Hlfte des Weins wurde dann in gebrauchte 225 l Barriques aus franzsischem und ungarischem Eichenholz gefllt, in denen die malolaktische Grung abgeschlossen wurde und in denen anschliessend der Ausbau erfolgte. Die anderen 50% Wein wurden
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